Category Archives: 好玩乐

旅行、足球、电影、美食……三教九流

云吞面

春城已经名不符实了。昨天来了冷空气,昆明的气温一夜间降了10度,只穿衬衣,坐在房间里竟还觉得冷,这才10月中旬,却已经有了12月的味道。 天冷,肚子饿得就快。晚上在家看球,曼城对维拉,刚过半场,就觉得腹中空空了。云南的夜宵主打的是烧烤,热爱夜晚的颜峻就曾说“云南是烧烤的故乡”,不用说个旧、建水、版纳这些烧烤圣地,在昆明也可以轻易地找到美味;也不用说像“江湖一盏灯”这样已成传说的江湖名店,在昆明比得上传说的无名烧烤摊子不会比城中村大规模拆迁后空置的地块更少。 但我对烧烤却从来没有像我不少好友那样持久的热情,往往就是尝尝鲜,实在没有发展成爱好的欲望。再加上这几天上火,别说吃,闻到烧烤又辣又燥的味道都会觉得嗓子发痒,还好烧烤的好生意也带动起其他的吃食,比如号称来自安徽的担担饺,现在就几乎成了昆明烧烤摊的固定搭档。 多数的担担饺并不好吃,它能得以生存,全赖其近似无味的清淡恰可调节烧烤的浓烈,味精败坏了人们调制美食的耐心,香菜的清香、虾米和紫菜带来的自然鲜甜是层次丰富的,而谷氨酸钠,尽管是鲜的本质,但它的外延实在太单薄也太无趣了。 广东的餐厅就很喜欢标榜自己“决不使用味精”,尽管多数时候这也就是招揽生意的噱头,却也再次印证了把吃看做生活的广东人对食物的挑剔。这种挑剔让他们有了足够的耐心,我曾见过朋友的母亲花去一整天的时间只为煲一锅汤,而朋友说他妈妈已经这样过了30年。 煲汤如此,小食亦然,广东最招人爱的美食,都是极耗心力的,像云吞面,街头巷尾家家小店都在买,看似简单,实际却很复杂。比如云吞,很多人只关注里面的虾仁,个够不够大、味够不够鲜,而忽略了里面的猪肉,其实正是猪肉的包裹的让虾的鲜味不会在煮云吞的过程里流失,而肥瘦得宜的肉馅流出的肉汁更是激发了虾仁的鲜味,不仅更多汁,也鲜得更有层次。 好的云吞,口感是丰富而不是极致,所以尽管多数店家也都在出售云吞净食,但卖得好的仍然是云吞面,也许就是因为银丝细面的加入可以让云吞的口感更丰富,当然可以说得更地道一点,面才是主角,云吞其实就是调料。 广东的细面不同北方的面条,它极细但又要有极好的筋骨,咬起来要可以弹牙,又不能像皮筋一样咬不断。这是真正考功夫的手艺,从打面到煮面到拌面,每一道工序没有三、五年的摸索都很难出师,而高明的食家嘴刁得甚至可以分辨出做面用得是鸡蛋还是鸭蛋,所以当机器制面普及后,虽然机制面比不上好的手工面,但产量低、工艺难的手工打面和其他很多手工活计一样,都已经奢侈的可以消失了。 云吞面的另一个关键是汤底,通常是用大地鱼、猪骨和虾壳来熬,汤要熬得很清,而味道要鲜但又不致鲜,要突出面和云吞的味道,又要引起回味。所以,每次在吃云吞面的时候,我都会想,发明云吞面的那位广州师傅一定是深谙中国人处事之道的,他的一碗云吞面竟处处是中庸的哲学。 我吃过最好的云吞面是在香港,那次是我第一次去香港,和我家领导一起。我们从尖沙咀扫街到中环,当我两手都拿满购物袋,我家领导也基本走不动了,我们想去坐天星小轮看维港的夜景,却又走岔了路,我有点饿了,就抓着我家领导进了一间卖云吞面的小店。30块钱的细蓉却只有很小的一碗,那次旅行我们一直在感慨香港的便宜,那碗云吞面是我们唯一抱怨贵的一次,但味道却出人意料的好,无论面、云吞还是汤底,几乎每一口都是惊喜。 后来我才知道了这家貌不惊人的“麦奀记”是香港数一数二的面店,但和香港的很多小店一样,尽管它已经出了名,却仍然只有两家店,如果在内地,恐怕早不下十间甚至可以考虑加盟连锁了,但他们却乐得踏踏实实地做自己的小生意、过自己的小日子,这不是野心大小的问题,自由而宽松的环境从来可以给人更多的选择。 后来我又吃过不少云吞面,甚至也再次去了麦奀记,却再也找不到曾经吃过的味道了,很多时候,最好的味道其实不是食物,而是记忆,就像柏桦写的那样,“唯有旧日子带给我幸福”。

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一杯可乐的喝法

广东人会吃,哪怕只是普通的可乐。 一杯可乐,在多数地方,瓶子一开、头一仰也就喝了,顶多是加点冰块拿根吸管。而在广东,可乐不仅仅只是可乐,加进几片切片的鲜柠檬就成了酸甜的“柠乐”,如果加的是腌制过的咸柠檬,那就是清爽有回味的“咸柠乐”,如果是半鲜柠半咸柠,再配上一大堆晶莹的冰块,充分地融化在加足了气得可乐里面,就成了一杯融合了酸、甜、咸、苦多重味觉刺激,足以生津、足以止渴、足以祛暑的“龙凤柠乐”,一杯欧风美雨的可乐到了广东人手里,却变成了地道的广式饮品。 广东人的会吃其实就在于不拘泥成规、不死抱传统,反而以开放的心态不断地吸纳、融合、混搭、改良,貌似放低了传统,其实却在不经意间延续了传统、发展了传统。 在一个刚刚睡醒的清晨,或者忙忙碌碌的午后,到茶餐厅,要一份有餐蛋面、三明治还配着咖啡、奶茶的套餐,是再平常不过的生活。在广州、深圳、香港遍布大街小巷、旮旯犄角的大大小小的茶餐厅里,既可以点到云吞面、叉烧饭,肯定也少不了三明治、罗宋汤,没有人会去追究食物来源的东与西,它们每一家都标榜自己为港式茶餐厅。 传统不是过去的,而是现在的,不是死的,是活的,

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我在Ubuntu下用的软件

作为一个菜鸟级的用户,我是十分喜欢在Ubuntu下安装软件的体验的,一来下载安装一步到位,二来无须自己规划程序安装的位置,三来卸载后也很少留下垃圾,可以放心装装卸卸,四来良好的社区氛围,不用太当心被恶意软件袭击,更何况所有软件正版而且免费,用得实惠而且心安理得。 当然,为了上面这些好处需要付出的代价也很惨痛,因为比较下来,我觉得Ubuntu下最好的软件安装方式仍然是在终端里面写命令(而不是软件中心或新立得),虽然这种方式很对专业人士的胃口,但对普通用户显然是很不友好的。我个人觉得乔布斯最伟大的地方不在创新,而在他永远从最普通的顾客立场思考问题,顾客搞不懂纯文本的操作,他就弄个图形界面,顾客玩不了键盘,他就弄个鼠标,现在他连鼠标都觉得麻烦了,就一心钻研触屏,他所做的就是提供一个方便高效的工具,让客户在自己的专业领域里面有更好的发挥,在他的思维里面绝没有要让客户“学习”这个概念,更不可能去要求客户在计算机方面变得“专业”。 书归正传,我用电脑主要是办公(文档为主)、上网、娱乐(音乐/视频为主),几乎不玩游戏(游戏的需求全都转移到Ipad上来),所以用的软件也就是下面这些普普通通的东西: 一、办公软件 很遗憾,我并没有把Ubuntu当作主要的工作平台,核心原因也就是软件不给力,在前几天写的关于Ubuntu11.04那篇博客里面也提到,无论以前默认的Openoffic、还是现在默认的Libreoffic都只能算过得去、能用、凑合,还好有Google Docs,这个在线版的办公套件已经很牛,未来会更牛,唯一的缺点是被墙了。 我经常要做流程图等图表,据称Ubuntu上最好的软件是Dia,我也装了这个软件,不过我觉得如果拿Dia和Visio比较的话,那结论只能是比起免费的Dia,卖1000多的Visio还确实没有乱喊价。 我很喜欢利用思维导图来整理思路、分析问题,在各种设备、各个平台下都装了思维导图工具,最喜欢的还是老祖宗Freemind,这个软件有Linux版也有Windows版。 二、互联网 1、浏览器,作为一个谷粉,自然用Chrome,和windows里的IE一样,默认的Firefox用来进入Google下载Chrome后就光荣退休了; 2、邮件客户端,认识Gmail以后,就不再用邮件的客户端了,感觉微软都不强调Outlook了,不明白Ubuntu为什么到现在还很重视这个东西; 3、IM:无论以前默认的Plugin还是现在默认的Empathy都不错,但我让我觉得诡异是以前默认Plugin的时候,大家都在推荐Empathy,现在Ubuntu响应民意换上Empathy后,推荐Plugin的声音又高来起来; 4、电话:Skypy万岁; 5、VPN:Ubuntu的网络设置比Windows简单明了得多,个人觉得不需要额外安装软件了; 6、SSH:在Linux下用SSH有回家的感觉,简单到只需要在终端里面写上一句“ssh -N -v username@hostip -D 127.0.0.1:7070”(把username、hostip换成自己的帐号)就OK了,不过由于证书设置很麻烦,我还是喜欢用Plink,另一个软件gSTM是图形界面的,设置也极简单; 7、下载:电驴用amule、BT用默认的Tramsmission: 8、FTP:有了Filezilla,没必要花时间去比较了; 9、博客离线编辑器:试用过无数个,却没有一个满意的,比较下来,感觉Vim+插件似乎是最好的方式。 三、影音与图片 1、VLC:夸张一点说,无论视频还是音频,有这一个播放器就足够了,而且个人感觉在Ubuntu下这个软件的表现比在Win下好; 2、Audacity:录音软件,很多年了,一直在用; 3、Banshee:默认音频播放器,还不错,可以用来同步Ipod,界面类似Itunes,不过没有Itunes味道纯正; 4、Oneshot:很不错的视频剪辑工具,对我而言,完全够用,有了它,我已经不再用盗版的会声会影了; 5、Gmip:图片处理软件,没有特别复杂的需求的话,够用了,但千万别整天拿去和Photoshop比。 四、其他 1、7z:压缩工具,取代RAR只是时间问题; 2、输入法:iBus当然不如搜狗,但也够用了,主要是其他的输入法比起它来也没有什么明显的优势,讲究算了; 3、电子书:Calibre不错,不过我更喜欢FBreader; 4、PDF:官方的Adobe Reader和Foxit都很好; 5、Cheese Webcam Booth:这个叫茄子大头贴的软件似乎很流行,几乎介绍Ubuntu软件的地方都会提到,不过我试用过后也没觉得有什么出众的地方,和我家领导拍过两张之后就躺在电脑里不动了; 6、Ubuntu 11.04下面还有一个软件必装,CCSM,这也是我刚升完级最奇怪的地方,既然默认安装了Compiz,却不放上一个管理器。不过后来发现里面的设置不能轻易调整,不然极度容易引起Unity界面的崩溃,而且恢复起来非常麻烦,这可能也就是Ubuntu不默认CCSM的原因,毕竟bug还是藏起来比较好。  

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清明三日

4月3日 天气晴 在筇竹寺 清明首要的任务是上坟。 为了避开堵车,早去早回,我们8点半就出发了,但这个时间还是略晚了点,到了黑林铺,早已密密麻麻塞满了车。还好高峰还远远没到,过了去玉案山的岔口,道路就变得通畅,很快便到了目的地筇竹寺,算起来,半个钟头路也不过走了一个多钟头,在清明扫墓旺季,算得上很快了。 燃香烛、上贡品、烧纸钱,中国人扫墓祭奠的礼节基本上也就是关于钱财和吃喝,尽管在中国最重要的几个传统节日里,清明节几乎是唯一一个不以“吃”为核心活动的。 因为恰好农历初一,上完坟,我们便进筇竹寺去敬香。比起旁边公墓的热闹,筇竹寺显得太过冷清。我已经记不起我上一次进筇竹寺是什么时候了,最少恐怕也是10多年前的事了。 我第一次认真地看了黎广修雕塑的500罗汉,让我真正惊叹的是黎广修的想象力和勇气,在他的手里,500个罗汉附体于500个小市民,500尊罗汉就是500个寻常人的喜怒哀乐、生老病死。中国传统的艺术,是极少有为小市民的庸常生活立像的,这被视作堕落,甚至成为了一种禁忌。   4月4日 天气晴 在野花沟 3号晚上11点多,好友小白菜打来电话,说如果没事的话,要不立刻出发去大理。对两个拖家带口的男人而言,这个想法略微疯狂了一点,商量了一下,决定第二天去路程近很多的野花沟,并顺路去寻甸泡泡温泉。 云南是一个风景很美的地方,但也是被水平低劣的旅游开发摧残得最不像样的地方,那些已经出了名的景点几乎必然让人失望,要看云南的好风景就得抄小路、钻山沟,而云南的奇妙之处也恰恰在于翻过下一个山头,顺着无名的小路走上几公里,或许就有一片巨美的风景出现在你眼前。 在传说中,野花沟也是这样。 到野花沟的路不难走,从昆曲高速到旧县收费站下,然后顺乡间公路一直走就可以。清明前后正好是云南冬春小麦收割的季节,我们一路上遇到很多当地村民把收割好的小麦铺在公路上,一边晾晒一边让过路的汽车碾压脱粒。美国人何伟在《寻路中国》这边书里面记录过这个场面,他很感慨的写到“以前从来没见过这种一次性公然违反两种法律的行为:道路交通安全法和食品卫生法”,而且据说如果汽车底盘太低,麦秆又很干的话,卷进汽车缝隙的麦秆还会引起汽车着火。不过金黄色的小麦铺在红土地上,映着高原明媚的阳光,在蓝天下面,确实很美。 然后柏油路变成了弹石路,农田也变成了树林,意外的是,弹石路却比刚才的柏油路还要平整,道路也便得干净,树木也一尘不染,显得异常的清爽,后来发现这条路横穿了一个部队的驻地,不得不说,这段路确实让我增加了对中国军队的好感。 相比这段路,野花沟并没有给我太多的惊喜。类似野花沟的风景其实并不少见,比起昆明的青龙峡、罗平的多依河,野花沟的风景恐怕还要逊色一些,但野花沟的好处是在接近沟底的地方有一块很大的草坪,露营、野炊都是首选。 在进沟的路上,一路都是背着帐篷、睡袋、锅碗瓢盆的游客,当地的村民也做起了背送行李、卖柴火、卖菜(包括鸡、猪肉、蔬菜等)甚至直接为游客做饭等生意。不去较真什么背包精神,这本来是好事,但中国人太多,不特别注意环保的话,自然界自身的净化功能很容易就会被打破,野花沟沟头清澈的小溪,到了大草坪就已经盖上了一层厚厚的油污。 用个悲哀的说法,中国的好地方,都是去一次少一次的。   4月4日 天气晴 在寻甸 奢侈旁边往往就是贫困,极端的奢侈旁边往往就是极端的贫困。 我说的不是中国的现实,而是云南的旅游。在云南数不清的高尔夫球场旁边,大部分都是赤贫的乡村,高尔夫的高昂投资并没有让这些乡村真正脱贫。我从不反对奢侈,但我总觉得一个行业也好,一个企业也罢,如果和所在地的居民没有一点良性的互动或者说是带动的话,在根基上多少是有些值得疑虑的地方,高尔夫如此,位于寻甸塘子镇得星河温泉也一样(当然温泉比高尔夫好的地方是不会产生那么严重的生态问题)。 比如当我们到达星河温泉,发现里面不能过夜,而它的客房房价又太贵,我们准备先在周边住上一晚。但转遍整个塘子镇,不仅只找到一家羊圈旁土坯房改的旅社,连餐馆都是只接待预订的,不得已我们只得顺着夹在亮丽贵气的星河温泉和破败的塘子镇间的公路,到寻甸县城解决吃住问题。 寻甸是昆明最穷的县之一,因此住宿、吃饭也都很便宜。我们住的60块钱的标间在大理恐怕要卖到200,而在当地一家门面不小的餐厅,135块的一顿饭有8个菜,而且有6个是荤的。 对这顿饭,我、我家领导、小白菜夫妻都很满意,我特别喜欢的是一道素菜“懒豆腐”,就是青豆米去皮后磨成泥,加进小瓜丝后隔水蒸熟。我们去的这家餐厅,用料非常新鲜,口感十分鲜甜,我先光吃一碗、再拌饭一碗,想吃第3碗的时候,发现满满一大碗的懒豆腐已经被吃的一干二净。 吃完饭出来,寻甸的大部分商店都已经快关门了,非常的萧条。路过县政府门口的时候,小白菜问“寻甸的财政收入主要靠什么?” 我看了他一眼,说“还真不知道”。   4月5日 天气晴 在寻甸星河温泉 一大早,在宾馆隔壁吃了一碗没什么味道的牛肉米线,我们便杀到了星河温泉。 云南这几年户外温泉非常流行,昆明的滇池春天、阳宗海的柏联、安宁的金方和温泉心景、玉溪的映月潭、米勒的湖泉、大理的地热国……,貌似开张一家就火爆一家,某些业内人士甚至急不可耐地叫嚣云南旅游已过渡到了“泡汤时代”。 其实在什么时代,泡温泉都是个好活动,至少我这么觉得。特别是硫磺味重一点的温泉,不用下到水中,从气味上就让人感到舒爽畅透。记得小时候,有几次跟父亲去春城饭店旁边的春城温泉洗澡,虽然也就是普通的大众浴室,但浓浓的硫磺味道总让我觉得这和在一般的浴室洗澡是完全不一样的。不过现在的温泉有硫磺味的越来越少了,星河也没有,小白菜甚至开玩笑说星河恐怕是用锅炉烧水来做温泉水。 和其他露天温泉一样,星河也设计了如牛奶池、玫瑰池这类所谓的特色泡池,由于我们到得早,我们有幸了解到牛奶池加的其实是奶粉,而玫瑰池、柠檬池添加的更是不知道名字的香精(色素)而已。虽然这应该可以算作行规了,但我觉得噱头还是少一点好,比如我就更愿意在泡在最纯的“原教旨”式的温泉里面。 好在我家领导和小白菜家领导都是挑剔的人,她们发现了一处刚刚换过水,而且有竹帘子遮门的泡池,避开越来越多涌进来的人群,在阳光下,毛孔打开,汗水和温泉水混在了一起,用两个字说就是“舒服”,换成一个字就是“爽”。 不过比起硬件,星河温泉的软件就显得太糟糕了,比如中午的自助餐,厨师完全就是在浪费材料,而更糟的是,就算服务员的水平还需要培训,但至少人数应该保证,近1000平米能容纳200多人的休息厅只有3个服务员,这实在是抠门的有点过分了。

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云之南

这一届的云之南是历届里面我看片最少的一次。 七天的影像展,我一共只去了一个上午两个晚上,看了《阿仆大的守候》、《生活而已》、《姑奶奶》、《在一起》和《神翳》五部片,错过了《胶带》、《算命》、《未完成的生活史》、《两个人的村庄》、《猪脚 葡萄酒 死亡迅速》及贾樟柯的《语路》这几部先前比较期待的片子。特别是《未完成的生活史》,它是我喜欢的诗人丛峰的系列纪录片《甘肃的意大利》的第三部,因为这个系列的前两部《信仰》和《马大夫的诊所》我都很喜欢,本来一直把这个片当做这届云之南里面我自己的首选要看的片,再加上这个片一共安排了两次放映而且第二场是在礼拜天,原以为怎么着都可以看上一场,最后还是因事错过了,非常的遗憾。 在我看了的五部片里面,我最喜欢的是魏晓波的《生活而已》。自己拍摄自己不算是新鲜的手法,但依然充满挑战。和写日记、写自传一样,记录自己的纪录片最大的难度在于真实的同时还可以忠于自己。魏晓波最大的好处是他坦诚而且姿态轻松,他不为是否需要掩盖、粉饰自己而操心,这也就使得他的私人生活在镜头下依然那么纯粹。何况他提供了新鲜的视角,已经被主流文化脸谱化了的80后的生活在这里重注血肉起死回生,并在放映现场引发了强烈的共鸣,以我的观察,那天的现场感慨、欣喜、低头不语或者喃喃自语的年轻人史无前例的多,而我到今天仍会不时想起片中的片段。 另一部我喜欢的片子是和润的《阿仆大的守候》。同故事丰满、叙事流畅,可以当剧情片来看的《生活而已》正相反,《阿仆大的守候》几乎没讲什么故事,就是用最朴素的方式记录了略有些智障的儿子照顾生病的父亲这么一个过程。和润不动声色地串起了爱、生命、生死这些终极命题,他不铺张感情,也不累述观念,而是把整个片子处理的极为宁静,让力量自己从平静的影像中渗出来。《阿仆大的守候》是感人的,却和眼泪无关,它充满的是敬畏与尊严,我甚至觉得这就是所谓的宗教情怀,尽管我不清楚和润导演是否信仰某个宗教。 让我比较失望的是赵亮的《在一起》,特别是对比他的旧作《上访》。我多少觉得《在一起》能有现在的名声是因为它触及了艾滋病这个敏感的题材。但问题也在此,话题太大,又是热点,如果视角不够独特、切片不够深入,很容易被同题材的作品(不管是电影还是文字或者其他形式的东西)淹没掉。而且《在一起》过于强调事先预设的观念了,这不仅让片子沾染了些许说教的意味,也限制了疾病隐喻可能产生的想象空间。 说完片子,再讲几句云之南,作为昆明的文艺青年,能骄傲起来的事情真的不多。 今年的云之南比起前几届最大的变化是除了省图主场外,又增加了北辰财富中心影院和环影国际两个商业影院做放映点,规模的扩大当然可喜可贺,但让我感触最深的还是易思成老师的坚持与低调。以云之南今天的江湖地位,要把虎皮扯得更大一些,牛逼吹的更响一些并不难,但易老师操盘的云之南依然不急不缓,并已悄然形成了“竞赛+青年论坛+特邀影片”这样合理的影片参展结构,而这也不是刻意为之,而是参展片数量与质量提升后的水到渠成,这种深挖田、广积粮的策略在一片浮躁的中国,不仅难能可贵,简直可以看做要成大事的标志。 最后,我还想称赞一下北辰财富中心影院,一半是因为从它开业以来就一直在支持独立电影的放映,一半也因为虽然它位于较偏的北市区,却一直创造着不亚于市中心影院的票房,这充分说明了有一个真正喜爱电影的总经理,对一个电影院是多么重要。

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